平潭第一批三家标准化中央厨房建成投用

来源:平潭综合实验区融媒体中心 2021-10-28 11:31 https://jiahuidiaozhuang.com/

　　家长上班，孩子上学无人接送怎么办？官方带娃模式来了！孩子在校托管，吃饭问题怎么解决？中央厨房定时定点配送！26日，记者从实验区市场监管局获悉，实验区首批三家标准化中央厨房建设完成，从此，学生可以享受送到“家门口”的热菜热饭。

　　当天上午9时，记者来到位于澳前安置小区的食惠央厨，干净敞亮的“热厨房”操作间内已是一片忙碌，全副武装的厨师们站在一口口大锅旁，挥动锅铲，不停翻动锅里的菜肴。10时20分，工作人员将准备好的饭菜打包，由送餐车分别送出，确保在中午11时前，将热乎乎的饭菜送到午托学生手中。

　　据了解，食惠央厨由福建食惠餐饮管理有限公司平潭区域（下称“食惠餐饮”）经营，是实验区第一批获批的标准化中央厨房，占地面积超2500平方米，设有热厨房、米饭生产间、备菜间、配料间、快检室等多个功能室。

　　食惠餐饮平潭区域负责人杨梢告诉记者，2020年，实验区刚开始试点课后辅导时，食惠餐饮就已承接了实验小学的饭菜配送业务，但并未在平潭设置操作车间。今年1月才开始在平潭选址、设计，并根据食品安全标准和实验区市场监管局要求进行建设。

　　那么，“中央厨房”如何运作？记者了解到，学生的饭菜将由高标准的餐饮制作车间统一制作，专业冷藏送餐车分别配送，实行一、二级配送方式，以保障他们都吃上安全、营养、放心的热乎饭。“10月中下旬，我们开始正式在平潭投产配送，单顿满负荷运转的情况下可达一万份左右。目前主要配送的有实验小学、第二实验小学、城东小学、城北小学等多所学校，实现了‘食品存放时间不应超过2小时’的规定。”杨梢说。

　　杨梢介绍，为了做好食品安全工作，在食材方面，由食惠餐饮统一采购，并经过批发市场“一品一码”产品追溯、食惠餐饮检测室以及食惠餐饮平潭区域快检室三道检测程序；在人员管理方面，要求全员必须持健康证上岗，完成新冠疫苗接种，定期进行核酸检测。

　　“不仅如此，整个央厨都是密闭式的，单向进出，进去操作的员工，原则上在完成工作前不允许出去，保证操作间的卫生。而且我们给学生使用的饭盒是PP材质，属于食品级的安全材质，可以用高温水煮或微波消毒。”杨梢说。

　　实验区市场监管局食品处处长魏理表示，目前平潭已有三家标准化中央厨房获批生产，另有几家还在指导建设中。“高标准中央厨房的建设，有利于进一步提高学校课后服务供餐的食品安全水平，对推动实验区餐饮行业的规范生产经营有着积极作用。我们将给予高度关注，作为工作重点纳入日常监管之中。”（融媒体记者林小玉/文）

原标题：平潭第一批中央厨房建成投用

责任编辑：曾少林